Chefʼs Choice

4-Gänge-Menü
Lassen Sie sich überraschen. Wir servieren Ihnen eine Auswahl unserer einzigartigen Gerichte.
| 98.–

dazu die passende Weinbegleitung
| 43.–

dazu die passende Weinalternative vom Obsthof Retter, 0.0%
| 43.–

Abend Special
Special Cuts von unseren bezogenen Bio Tieren.

Vorspeisen

Buntes aus der Nachbarschaft
von Pura Verdura mit Hausdressing – vegan 
| 14.– 

Gazpacho verde
Kaltschale aus Stangensellerie, Gurke, Peperoni und Granny Smith – vegan
| 14.­–

mit selbstgemachtem Wollschwein-Rohschinken
| 21.­–

Belugalinsen Salat
Alpsteiner Apfelessig, Bio Tofu und Sakura Sprossen von Umami – vegan
| 19.–

Ceviche von Austernseitlingen
mit eingelegtem Rhabarber, Holunder und Creme fraîche
| 19.–

Ceviche von Zürichsee Felchenfilets
mit eingelegtem Rhabarber, Holunder und Creme fraîche
| 21.–

Bunter Tomatensalat
Bio Büffelmozzarella, Hausbrotcroûtons und frischer Basilikum
| 24.–

Rindstatar
von der Ziegler Metzgerei, mit gebeiztem Eigelb, schwarzem Knoblauch und Gemüse Pickles
90g oder 140g | 26/39.–

Hauptgänge

Gebackene Aubergine
mit Kichererbsen, Tomatensalsa und Chimichurri – vegan
| 36.– 

Sellerieschnitzel
mit Kartoffelstampf, glasiertem Gemüse von Pura Verdura und Tartarsauce – vegan
| 34.– 

Linthmais Polenta
Baby Karotten, Regio Pilze und Thymianhonig – vegan
| 34.–

Bio Tempeh – fermentierte Sojabohnen
grillierte Aprikose, Taboulé mit frischen Kräutern und orientalischer Joghurtsauce
| 36.–

Hausgemachte Tagliatelle
Peperoni Sugo, Brokkoletti und Patisson
| 32.–

mit Bio Büffelmozzarella
| 39.–

Duo von der Malanser Bio Ente
rosa gebratene Brust und knuspriger Schenkel, dazu Taboulé, grillierte Brokkoletti, frische Himbeeren und Jus
| 58.–

Rind vom Gutsbetrieb Uf Stocken:

Hacktätschli
mit Kartoffelstampf, Saisongemüse und einer Seebueb-Bierrahmsauce
| 38.–

Handgemachte Brasato Tortellini
mit eingelegten Chriesi, gebratene Artischoken und Belperknolle 
| 42.–

Zürichsee Bouillabaisse
Einlage nach Fang des Tages von Adrian Gerny mit Sauce Rouille und hausgemachter Brioche
| 27 / 44.–

Gebratene Lachsforellenfilets
aus Bremgartner Quellwasser mit Erbsenpüree, glasierten Baby Karotten und Estragon Espuma
| 43.–

Das Tagesspecial verrät Ihnen gerne unser Servicepersonal.

Desserts

Tiramisu
mit bio Seidentofu und Amaretto – vegan
| 14.– 

Panna Cotta mit Tonkabohnen
dazu Aprikosenkompott und Zitronenmelisse
| 16.– 

Blaues Entlein
gefüllt mit weissem Toblerone Mousse und Beerencoulis
| 16.– 
 

Mini Schokoladenbrownie
mit Sauerrahm Glace und Heidelbeeren
| 15.– 

Sorbet und Glace
Erdbeer, Bitterschokolade, Rhabarber, Pistazie, Sauerrahm
Pro Kugel | 5.– 

Sternenberger Käsevariation
mit Brie, Mutschli und reifem Hartkäse, dazu hausgemachtes Chutney und Früchtebrot
| 18.–