Chefʼs Choice

4-Gänge-Menü
Lassen Sie sich überraschen. Wir servieren Ihnen eine Auswahl unserer einzigartigen Gerichte.
| 98.–

dazu die passende Weinbegleitung
| 43.–

dazu die passende Weinalternative vom Obsthof Retter, 0.0%
| 43.–

Vorspeisen

Grünes aus der Nachbarschaft
von Pura Verdura mit Hausdressing – vegan 
| 14.– 

Quinoa Salat
geräucherte Bio Karotten, Ingwer, Kürbiskernen und Stachys – vegan
| 19.­–
 

Belugalinsen Salat
Alpsteiner Apfelessig, Tofu und Sakura Sprossen von Umami – vegan
| 17.–
 

Weisse Spargel-Schaumweinsuppe
mit gebackenen Kichererbsen und Kerbelöl
| 14.–
 

Tatar vom Rind
aus dem Gutsbetrieb Uf-Stocken, mit gebeiztem Eigelb, schwarzem Knoblauch und Gemüse Pickles
90g oder 140g | 26/39.–
 

Ceviche von Zürichsee Felchenfilets
weisser Spargel, Holunder und Creme fraîche
| 21.–

Hauptgänge

Terroir-Schnitzel
knuspriger Sellerie mit Kartoffelsalat, Kürbiskernöl, glasiertem Gemüse von Pura Verdura und Tartar Sauce – vegan 
| 32.– 

Bärlauch Urdinkelrisotto
Datterini Tomaten, geräucherter Bio Tofu und Rucola – vegan 
| 36.– 

Linthmais Polenta
Baby Karotten, Regio Pilze und Thymian Honig – vegan
| 34.–

Burrata aus Marbach
gemischte Spargeln vom Schmitterhof, Petersilienkartoffeln und Romesco Sauce 
| 42.–

Handgemachte Ravioli
mit saisonaler Füllung, Salbeibutter und Rhabarber
| 36.–
 

Duo von der Malanser Bio Ente
rosa gebratene Brust und knuspriger Schenkel, dazu Linthmais Polenta, Saisongemüse und Pfefferbrand-Jus von Orator
| 58.–

Bio Schweinsfilet
vom Waidhof in Seebach gemischte Spargeln, Petersilienkartoffeln und Seebueb Bierrahmsauce
| 49.–
 

Zürichsee Bouillabaisse
Einlage nach Fang des Tages von Adrian Gerny mit Sauce Rouille und hausgemachter Brioche | 23/44.–
 

Gebratenes Lachsforellenfilet
aus dem Bremgartner Quellwasser mit Erbsenpüree, glasierten Baby Karotten und Estragon Espuma | 43.–

Das Tagesspecial verrät Ihnen gerne unser Servicepersonal.

Desserts

Cheesecake aus Seidentofu
mit hausgemachter Kirschen Konfitüre und Crumble – vegan
| 16.–


Grand Macaron
mit Tonkabohne, Himbeergel und Rosenblüten-Schaumwein Espuma
| 16.–


Blaues Entlein
gefüllt mit weissem Toblerone Mousse und Birnenkompott
| 16.–
 

Orangen Baba
mit Honig, Sauerrahmglace und Bio Orangenschnaps von Orator
| 17.–
 

Sorbet und Glace
Erdbeere/Himbeere/Haselnuss/Joghurt/Schokolade
Pro Kugel | 5.–
 

Berg- und Weichkäse
aus Marbach, dazu hausgemachtes Chutney und Früchtebrot
| 18.–