Vorspeisen

Buntes aus der Nachbarschaft
von Pura Verdura mit Hausdressing, vegan
| 14.–

Quinoa Salat
geräucherte Bio Karotten, Ingwer, Kürbiskernen und Stachys – vegan
| 19.–

Belugalinsen Salat
Alpsteiner Apfelessig, Tofu und Sakura Sprossen von Umami – vegan
| 17.–

Tatar vom Rind 
aus dem Gutsbetrieb Uf-Stocken, mit gebeiztem Eigelb, schwarzem Knoblauch und Gemüse Pickles
90g oder 140g | 26/39.–

Ceviche von Zürichsee Felchenfilets
weisser Spargel, Holunder und Creme fraîche 
| 21.–

Hauptgänge

Terroir-Schnitzel
knuspriger Sellerie mit Kartoffelsalat, Kürbiskernöl, glasiertem Gemüse von 
Pura Verdura und Tartar Sauce – vegan
| 32.– 

Burrata aus Marbach
gemischte Spargeln vom Schmitterhof, Petersilienkartoffeln und Romesco Sauce
| 42.– 

Handgemachte Ravioli
mit saisonaler Füllung, Salbeibutter und Rhabarber 
| 36.–
 

Bio Schweinsfilet
vom Waidhof in Seebach, dazu gemischte Spargeln, Petersilienkartoffeln und Seebueb Bierrahmsauce
| 49.­–
 

Gebratenes Lachsforellenfilet
aus dem Bremgartner Quellwasser, mit Erbsenpüree, glasierten Baby Karotten und Estragon Espuma
| 43.–

Das Tagesspecial verrät Ihnen gerne unser Servicepersonal.

Desserts

Cheesecake aus Seidentofu
mit hausgemachter  Kirschen Konfitüre und Crumble, vegan 
| 16.– 
 

Grand Macaron
mit Tonkabohne, Himbeergel und Rosenblüten-Schaumwein Espuma 
| 16.– 

Blaues Entlein
gefüllt mit weissem Toblerone Mousse und Birnenkompott 
| 16.– 
 

Orangen Baba
mit Honig, Sauerrahmglace und Bio Orangenschnaps von Orator
| 17.– 

Sorbet und Glace
Erdbeere / Himbeere / Haselnuss / Joghurt / Schoggi 
Pro Kugel | 5.– 
 

Berg- und Weichkäse
aus Marbach, dazu hausgemachtes Chutney und Früchtebrot 
| 18.–