Talk: Füttere deine Freunde
Halle | 13:00 Uhr
Eintritt mit Festivalbändel
Von Sauerteig, wilden Hefen und Milchsäurebakterien – und von der Vielfalt im Boden, auf dem Teller und in unserem Darm. Was haben Sauerteig, ein gesunder Boden und unser Darm gemeinsam? Sie leben von Vielfalt. Eine Reise zu wilden Hefen und Milchsäurebakterien, zu Fermentation und Mikrobiom – und zur Frage, warum 30 verschiedene Pflanzen pro Woche eine ziemlich gute Idee sind.
Ein lebendiger Vortrag von Kochbuchautor und Mühlerama Kursleiter Claudio Del Principe
Weitere Kurse mit Claudio Del Principe
Claudio e Bianca: Lievito madre
Claudio del Principe ist geradezu besessen vom Backen mit Sauerteig – und von Bianca, seiner Mutterhefe. Bianca kennenlernen, den eigenen Lievito Madre ansetzen und endlich das Geheimnis entspannter Teigführung und knuspriger Pizza, aromatischer Focaccia und luftiger Ciabatta kennenlernen – darum geht es in diesem Kurs. Und natürlich um den «aperitivo», bei dem wir die Backwaren mit passendem Käse und Mortadella mit einem Glas Wein geniessen.
