Talk: Gutes Brot beginnt im Boden
Halle | 11:00 Uhr
Eintritt mit Festivalbändel
Getreideproduzent Matthias Hollenstein von SlowGrow und Bäckermeister Martin Mayer von der Bäckerei Vuaillat nehmen euch mit auf eine Reise vom lebendigen Boden bis zum fertigen Brot. Sie zeigen, wie Bodenfruchtbarkeit, Mikrobiom und Getreidequalität zusammenhängen, welche Rolle das Mühlenhandwerk spielt und wie Sauerteig und handwerkliches Können den Charakter des Brotes prägen. Ein Gespräch über Zusammenarbeit, Qualität und die vielen Verbindungen zwischen Acker, Mühle und Backstube.
