Talk: Unser Acker, unser Brot
Halle | 15:00 Uhr
Eintritt mit Festivalbändel
Die Ackerbohne ist eine einheimische Körnerleguminose mit hohem Proteingehalt und hoher Stickstofffixierungsleistung. Ihr Anbau fördert die Biodiversität und kann zur Stärkung regionaler Wertschöpfungsketten beitragen. Durch die Verarbeitung mit bis zu einem Anteil von rund 15 % Ackerbohnenschrot im Teig entsteht ein charaktervolles Brot, das regionale Wertschöpfung, Genuss und Innovation vereint, sprich das Ackerbohnenbrot!
Das Projekt wird wissenschaftlich durch die ZHAW und FoodHUB Wädenswil begleitet und vernetzt Landwirtschaft, Mühlen, Bäckereien sowie Konsumentinnen und Konsumenten. Die entwickelte Rezeptur kann dann von euch gleich mit nach Hause genommen und nachgebacken werden.
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